12€ - Velouté de champignons, persillade, chips d'artichauts violets
13€ - Potimaron rôti, émulsion de parmesan
15€ - Ravioles de proc francilin, poireau confit, enoki, bellota
18€ - Croustillant de coeur de saumon, crème de chou-fleur, yuzu
23€ - Nougat de foie gras, pistaches, figue
 

Viandes
24€ - Suprême de volaille fermière confite, maïs moutardé, shitaké
27€ - Canard rôti au parfum de cardamome, confiture d'oignons doux des Cévennes, céléri-rave
33€ - Paleron de boeuf angus rôti au feu de bois, carottes crayon


Poissons
25€ - Maquereau confit à l'huile d'olive, taboulé de quinoa aux herbes, avocat, épinards
27€ - Cabillaud vapeur, glacé au fumet de poisson, choux vert, algue nori
35€ - Noix de saint Jacques snackées, crème de topinambour, émulsion coquillages citron

12€ - Vacherin pomme-basilic
12€ - Cake carottes-noix, orange sanguine, mousse de lait
13€ - Omelette norvégienne au parfum de nougat
14€ - Spirale fruitée mangue-passion
15€ - Suggestion du jour
17€ - Moelleux au chocolat premier cru de plantation Los Anconès (Saint-Domingue), crème glacée à la vanille de Madagascar